Crema bechamel

Receta de crema bechamel

La salsa bechamel que ya conoces, con el punto de densidad máximo y sin grumos, hecha con una proporción mayor de harina y mantequilla.

Ingredientes para preparar crema bechamel

  • 1 l. de leche
  • 95 gr. de harina de trigo
  • 95 gr. de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Sal

¿Cómo preparar crema bechamel?

  • Si queréis que la crema bechamel os salga sin grumos, y os resulte lo más fácil posible, seguid los pasos que os voy a dar a continuación:
  • 1. En primer lugar, deshaced la mantequilla en una sartén, al mismo tiempo que calentáis la leche en un cazo aparte.
  • 2. Cuando la mantequilla esté deshecha, añade toda la harina tamizada, quémala hasta que se dore, y remueve sin parar con una cuchara de palo, para evitar los primeros grumos en la crema bechamel.
  • 3. Una vez quemada la harina, añade toda la leche de golpe (que tiene que estar hirviendo), y no pares de remover durante los primeros 5 minutos.
  • 4. Rectifica de sal y nuez moscada.
  • En principio, con estos pasos os tiene que quedar una crema bechamel perfecta, pero si por alguna razón os quedan grumos, como solución de urgencia podéis pasar la batidora. El sabor no se verá alterado siempre que la harina se haya quemado correctamente.
  • Foto orientativa: Jlastras
Nota del autor:

Frente a la salsa bechamel y la bechamel ligera, la crema bechamel se caracteriza por su mayor espesor, utilizándose para su elaboración una mayor cantidad de mantequilla y de harina.

  • 25 min. cocción
  • 0 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Básicas
  • Enviada el 21/08/2012
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